兵馬糧草點兵錄
主角登場
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✓茄子 🍆 (長型) - 2條
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✓免治豬肉 🐷 - 約150克
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✓鹹魚粒 🐟 - 1湯匙 (港式靈魂!)
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✓薑、蒜、乾蔥 (切末) - 各1湯匙
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✓辣椒 🌶️ - 適量 (怕辣者可省略)
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✓蔥花 - 適量 (裝飾用)
魔法藥水 & 秘密武器
豬肉醃料 (先醃15分鐘):
- 生抽 - 1湯匙
- 糖 - 半茶匙
- 粟粉 - 半茶匙
- 麻油 & 胡椒粉 - 少許
靈魂魚香醬汁 (預先調好):
- 辣豆瓣醬 - 2湯匙
- 蠔油 & 生抽 - 各1湯匙
- 老抽 - 半茶匙 (上色用)
- 糖 - 1湯匙
- 紹興酒 - 1湯匙
- 鎮江醋 - 1湯匙 (最後放!)
- 清水 - 約150毫升
煮食大冒險路線圖
茄子大變身
茄子切條，泡入淡鹽水10分鐘，像給它做個SPA，能防黑兼少吸油！然後瀝乾備用。
💡 專業提示：想茄子保持亮麗紫色？稍後用較多油半煎炸或「過油」，效果最好！
香氣核爆
熱鍋下油，先將鹹魚粒煸炒出宇宙級的香味，再加入薑、蒜、蔥、辣椒末，繼續炒香，香到鄰居都來敲門！
豬肉派對
加入已醃好的免治豬肉，快速炒散至變色。沿鍋邊淋入紹興酒，瞬間「鏘」一聲，這就是傳說中的鑊氣！
醬汁融合
加入辣豆瓣醬炒出紅油，倒入預先調好的「靈魂魚香醬汁」（醋先留著！），煮滾後放入我們的主角茄子，輕輕拌勻。
終極燜煮
蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮5-8分鐘，讓茄子吸飽所有精華，變得軟糯入味。這幾分鐘的等待是值得的！
畫龍點睛
開蓋！加入秘密武器「鎮江醋」提味，再用粟粉水勾個薄芡，讓醬汁完美掛在每塊茄子上。最後撒上蔥花，大功告成！
⚠️ 注意: 醋一定要最後才加，不然酸味會跑掉喔！
上菜啦！
恭喜你，成功捕獲一隻野生的「白飯小偷」！趁熱用瓦煲上桌，氣勢和美味都加倍。請準備好至少兩碗白飯！
