富足中的匱乏：今日餐桌的悖論
儘管地球擁有驚人的生物多樣性，我們的餐桌卻日益單調。工業化農業追求效率，導致全球糧食生產高度集中於少數幾種作物，創造了一個看似高效卻極其脆弱的系統。
全球作物產量的驚人集中
僅僅9種作物，就佔據了全球作物總產量的66%以上。這種過度依賴使我們的糧食系統面臨巨大風險。
人類的食物來源
範圍再縮小，大約20種植物就供應了全人類80%的食物。這場「大緊縮」不僅威脅糧食安全，也限制了我們的營養攝取。
未來食材的光譜
面對挑戰，科學家與企業家正開拓新食材的疆域。從重新發現自然寶庫到在實驗室中設計食物，一場食物革命正在發生。點擊下方按鈕，比較不同蛋白質來源在四大關鍵指標上的表現。
擴展的邊界：我們的菜單有上限嗎？
新食材的誕生並非暢行無阻。從人體消化的生物學限制，到法律、倫理與經濟的現實考驗，食材的最終邊界由多重因素共同決定。點擊下方卡片，了解更多。
生物學邊界
人體的消化、代謝與免疫系統是新食材必須跨越的第一道門檻。
法規倫理邊界
新食材必須穿越由法律、文化與倫理構建的複雜迷宮。
經濟資源邊界
即便通過所有考驗，還必須面對資源與經濟可行性的最終挑戰。
風險的權衡
我們正在用新技術的「未知風險」去應對當前食物系統的「已知風險」。
未來已來，選擇在手
食材的上限並非絕對數字，而是由科學、生物、社會與經濟共同塑造的動態邊界。未來，傳統農業與高科技食品將共存互補，構成一個更多元、更具韌性的食物系統。人類面臨的最大挑戰，已不是能否發明新食物，而是如何以智慧、公平和負責任的方式，將它們安全、合乎倫理地融入我們的全球社會。